Vitamin E wirkt antioxidativ. Es verringert unter anderem die Oxidation von LDL-Cholesterin. Erst oxidiertes LDL lagert sich als Plaque in den Gefäßwänden ab und fördert so Arteriosklerose. Eine Studie der Harvard University mit 40.000 Teilnehmern ergab eine Reduzierung der Herzerkrankungen um 37 Prozent bei den Probanden, die regelmäßig Vitamin E substituierten.
Vitamin E-reiche Nahrungsmittel:
- Vollkorn, Weizenkeime
- Fett: Olivenöl, Sonnenblumenöl, Distelöl, Sojaöl, Weizenkeimöl
- Gemüse: vor allem Sellerie
- Nüsse: Sonnenblumenkerne, Erdnüsse, Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Paranüsse
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